1. Bevezetés a spenótba
A spenót (Spinacia oleracea L.), más néven perzsa zöldségek, vörös gyökérzöldségek, papagájzöldségek stb., a Chenopodiaceae család spenót nemzetségébe tartozik, és a céklával és a quinoával egy kategóriába tartozik.Ez egy egynyári gyógynövény, melynek zöld levelei különböző érettségi stádiumban állnak a betakarításhoz.Legfeljebb 1 m magas, kúpos gyökerű növények, vörösesek, ritkán fehérek, alabárdtól tojásdadig, élénkzöldek, egészek vagy néhány fogszerű lebenyűek.Sokféle spenót létezik, amelyek két fajtára oszthatók: tüskésre és tövis nélkülire.
A spenót egynyári növény, és számos spenótfajta létezik, amelyek közül néhány alkalmasabb kereskedelmi termelésre.Az Egyesült Államokban három alapvető spenóttípust termesztenek: ráncos (gördült levelek), lapos (sima levelek) és félig sült (enyhén fodros).Mindkettő leveles zöld, és a fő különbség a levél vastagságában vagy a kezelési ellenállásban van.Az Egyesült Államokban új, vöröses szárú és levelű fajtákat is kifejlesztettek.
Kína a legnagyobb spenóttermelő, ezt követi az Egyesült Államok, bár a termelés és a fogyasztás folyamatosan nőtt az elmúlt 20 évben, megközelítve az egy főre eső 1,5 fontot.Jelenleg Kaliforniában körülbelül 47 000 hektár beültetett hektár van, és a kaliforniai spenót az élen jár az egész éves termelés miatt.Az udvari kertekkel ellentétben ezek a kereskedelmi gazdaságok hektáronként 1,5-2,3 millió növényt vetnek el, és nagy, 40-80 hüvelykes parcellákon nőnek a könnyű gépi betakarítás érdekében.
2.A spenót tápértéke
Táplálkozási szempontból a spenót tartalmaz bizonyos alapvető tápanyagokat, de összességében a spenót fő összetevője a víz (91,4%).Bár száraz alapon nagymértékben koncentrálódik a funkcionális tápanyagokban, a makroelemek koncentrációja jelentősen csökken (pl. 2,86% fehérje, 0,39% zsír, 1,72% hamu).Például az összes élelmi rost a száraz tömeg körülbelül 25%-a.A spenótban magas a mikroelem, például kálium (6,74%), vas (315 mg/kg), folsav (22 mg/kg), K1-vitamin (filokinon, 56 mg/kg), C-vitamin (3267 mg)/kg , betain (>12 000 mg/kg), karotinoid B-karotin (654 mg/kg) és lutein + zeaxantin (1418 mg/kg).Ezenkívül a spenót flavonoid származékok által termelt különféle másodlagos metabolitokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.Ugyanakkor jelentős koncentrációban tartalmaz fenolsavakat is, például p-kumársavat és ferulsavat, p-hidroxi-benzoesavat és vanillinsavat, valamint különféle lignánokat.Egyéb funkciók mellett a különböző típusú spenót antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.A spenót zöld színe elsősorban a klorofillból származik, amelyről kimutatták, hogy késlelteti a gyomor kiürülését, csökkenti a ghrelin szintjét, és fokozza a GLP-1-et, ami előnyös a 2-es típusú cukorbetegségben.Az omega-3 zsírsavak tekintetében a spenót sztearidonsavat, valamint némi eikozapentaénsavat (EPA) és alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaz.A spenót olyan nitrátokat tartalmaz, amelyekről korábban azt hitték, hogy ártalmasak, de ma már jótékony hatásúnak tartják az egészséget.Oxalátokat is tartalmaz, amelyek bár blansírozással csökkenthetők, hozzájárulhatnak a hólyagkövek kialakulásához.
3. A spenót alkalmazása állateledelben
A spenót tele van tápanyagokkal, és kiváló kiegészítője az állateledelnek.A spenót az első helyen áll a szuperélelmiszerek között, amely természetes antioxidánsokat, bioaktív anyagokat, funkcionális rostokat és alapvető tápanyagokat tartalmaz.Bár sokan úgy nőttünk fel, hogy nem szerettük a spenótot, manapság sokféle ételben és étrendben megtalálható, gyakran friss szezonális zöldségként salátákban vagy szendvicsekben saláta helyett.Tekintettel az emberi táplálkozásban rejlő előnyökre, a spenótot ma állateledelben használják.
A spenót többféleképpen is felhasználható állateledelben: a táplálkozás megerősítése, az egészségügy, a piac vonzerejének növelése, és a lista folytatható.A spenót hozzáadásának alapvetően nincs negatív hatása, és „szuperélelmiszerként” is megvan a maga előnye a modern háziállat-eledelekben.
Már 1918-ban publikáltak egy értékelést a spenótról a kutyaeledelben (McClugage és Mendel, 1918).A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a spenót klorofill felszívódik és a szövetekbe szállítja a kutyákat (Fernandes et al., 2007), és előnyös lehet a sejtek oxidációja és az immunrendszer működése.Számos újabb tanulmány kimutatta, hogy a spenót egy antioxidáns komplex részeként javíthatja a megismerést.
Szóval, hogyan adj spenótot kedvenced alapeledeléhez?
A spenót hozzáadható állateledelhez összetevőként, és néha színezékként bizonyos finomságokban.Akár szárított, akár leveles spenótot adunk hozzá, a hozzáadott mennyiség általában kicsi – körülbelül 0,1% vagy kevesebb, részben a magas ára miatt, de azért is, mert a feldolgozás során nem tartja jól formáját, és a levelei zöldségszerű iszapszerűvé válnak. , a szárított levelek könnyen eltörnek.A rossz megjelenés azonban nem csökkenti az értékét, de az antioxidáns, immun- vagy táplálkozási hatások elenyészőek lehetnek az alacsony effektív adag miatt.Ezért a legjobb, ha meghatározza az antioxidánsok hatékony adagját, és azt, hogy kedvence mennyi spenótot tud elviselni (ami az étel szagának és ízének megváltozását okozhatja).
Az Egyesült Államokban speciális törvények szabályozzák az emberi fogyasztásra szánt spenót termesztését, betakarítását és elosztását (80 FR 74354, 21CFR112).Tekintettel arra, hogy az ellátási láncban a spenót nagy része ugyanabból a forrásból származik, ez a szabály az állateledelre is vonatkozik.Az amerikai spenótot az US No. 1 vagy US No. 2 specifikus szabványmegjelöléssel árusítják.Az US No. 2 alkalmasabb állateledelre, mert hozzáadható a feldolgozandó előkeverékhez.A szárított spenót chipset is gyakran használják.A zöldségszeletek feldolgozása során a leszüretelt zöldségleveleket megmossák és szárítják, majd tálcás vagy dobszárítóban szárítják, és forró levegővel távolítják el a nedvességet, majd válogatás után felhasználásra csomagolják.
Feladás időpontja: 2022. május 25